Bakterijų sporos

Bakterijų sporos

Kai kurios bakterijos, esant nepalankioms sąlygoms, sudaro sporas. Spora bakterija apsaugo nuo nepalankiu aplinkos veiksnių, nuo kaitinimo, džiovinimo, poveikio chemikalais ar radiacija.

Sporos – tai bakterijų ramybės stadija. Jos gali išlikti gyvybingos labai ilgą laiką, kol patenka į palankias sąlygas, kur spora išbrinksta, vartodama atsargines maisto medžiagas pradeda augti. Sprogus sporos sienelei, susidaro nauja ląstelė.

Sporas sunku sunaikinti, netgi naudojant tinkamus metodus.

Pvz. Bacillus cereus gali sėkmingai išgyventi netgi virtuose ryžiuose ir vėl pradėti daugintis palankiose joms sąlygose. Todėl pagrindinė prevencija yra kuo greitesnis atšaldymas ir laikymas žemoje temperatūroje.

Sporas galima sunaikinti ilgą laiką laikant laibai aukštoje temperatūroje, pavydžiui konservuojant.