Faktoriai įtakojantys bakterijų augimą

Tam kad bakterija augtų ir daugintusi turi būti tam tikros sąlygos

• Maistas
• Drėgmė
• Deguonis
• Tinkama temperatūra
• Laikas

Kaip įtakoja maistas bakterijų augimą

Bakterijai reikalingas maistas, kad ji galėtų augti.

Rūgštus maistas gali paveikti bakterijų augimą.

Druska ir konservantai sudaro nepalankia aplinką augti bakterijoms ir tai stabdo jų dauginimąsį.

Daugelis patogeninių bakterijų mėgsta baltymų turinti maistą. Todėl toks maistas visada yra didesnės rizikos.

Tačiau bet koks maistas kuris vartojamas be tolimesnio terminio apdorojimo yra priskiriamas didelės rizikos grupei.

Kaip įtakoja drėgmė bakterijų augimą

Tam kad bakterija daugintųsi jai reikia ne tik maisto bet ir pakankamo kiekio vandens. Pvz.: pyrago vidus ar vištos šlaunelės centras turi pakankamai drėgmės.

Drėgmė turi būti tinkamos formos, kad bakterijos galėtų augti ir daugintis.

Pvz.: sūrus vanduo, kaip mėsos ar žuvies sūrimas bakterijos netinkamas ir stabdo jų augimą.

Pvz.: drėgmė miltuose nepakankama daugintis bakterijoms

Žalia, tačiau pasūdyta mėsa taip pat netinkama terpė bakterijoma daugintis

Žalias neapdorotas viščiukas idealios sąlygos daugintis bakterijoms.

Kaip įtakoja deguonis bakterijų augimą

Daugumai bakterijų, tam, kad jos augtų ir daugintusi teikalingas deguonis, todėl jos turi turėti kontaktą su oru.

Tačiau yra bakterijų kurios auga vakume ir joms oras nereikalingas. Pavyzdžiui kaip Clostridium botulinum bakterija kuri paprastai aptinkama konservose, vakume supakuotoje mėsoje ar žuvyje