Žalia korta darbui su maistu: kas tai ir kam ji reikalinga?
Žalia korta darbui su maistu“ – taip žmonės dažnai vadina higienos žinių pažymėjimą, reikalingą darbuotojams, kurie tiesiogiai tvarko maistą. Nors oficialiai dažniau vartojami terminai higienos įgūdžių mokymai, higienos žinių kursasarba H10 higienos pažymėjimas, kasdienėje kalboje vis dar dažnai sakoma: „reikia žalios kortos darbui su maistu“.
Šis pažymėjimas aktualus darbuotojams, kurie ruošia, pjausto, gamina, pakuoja, tiekia, patiekia ar parduoda maistą. Tai gali būti kavinės, restorano, kepyklos, degalinės, parduotuvės, maisto gamybos įmonės, renginio ar mugės darbuotojas. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba nurodo, kad renginių ir švenčių metu maistą tvarkantys prekiautojai turi būti pasitikrinę sveikatą ir išklausę higienos žinių kursą.
Kam reikalingas H10 higienos pažymėjimas?
H10 higienos pažymėjimas reikalingas tam, kad darbuotojas suprastų pagrindinius maisto saugos ir higienos principus. Dirbant su maistu svarbu žinoti, kaip plauti ir dezinfekuoti rankas, kaip išvengti kryžminės taršos, kaip saugiai laikyti produktus, kada negalima dirbti sergant, kaip palaikyti švarą darbo vietoje ir kaip elgtis su maistu, kad jis būtų saugus vartotojui.
| Kam aktualu? | Kodėl reikalinga? |
|---|---|
| Virėjams ir kepėjams | Dirba su žaliavomis, šiluminiu apdorojimu ir paruoštu maistu |
| Padavėjams ir barmenams | Tiekia gėrimus, maistą, liečia indus ir paviršius |
| Degalinių darbuotojams | Dažnai ruošia kavą, karštus užkandžius ar kitus maisto produktus |
| Mugės prekiautojams | Maistas tvarkomas laikinoje prekybos vietoje |
| Parduotuvės darbuotojams | Dirbama su fasuotais ir nefasuotais produktais |
Maisto tvarkymo subjektai taip pat turi taikyti savikontrolės sistemą arba vadovautis geros higienos praktikos taisyklėmis. VMVT nurodo, kad tvarkant maistą turi būti taikoma individuali RVASVT sistema arba naudojamos konkrečios maisto tvarkymo srities geros higienos praktikos taisyklės. Tai parodo, kad maisto sauga nėra vien formalumas – ji turi būti užtikrinama kasdienėje veikloje.
Ar žalia korta yra tas pats, kas H10?
Praktiškai taip – kai žmonės ieško „žalios kortos darbui su maistu“, dažniausiai jie turi omenyje H10 higienos pažymėjimą arba higienos žinių kursą, skirtą tiesiogiai su maistu dirbantiems darbuotojams. Todėl ieškant mokymų verta naudoti abu terminus: ir oficialų, ir žmonių dažnai vartojamą.
Darbuotojui toks pažymėjimas suteikia daugiau aiškumo, o darbdaviui – daugiau ramybės. Patikrinimo metu svarbu parodyti, kad darbuotojai yra pasitikrinę sveikatą, turi reikiamas higienos žinias ir gali saugiai dirbti su maistu. VMVT savo informacijoje pradedantiems kavinės ar maisto prekybos veiklą taip pat nurodo, kad darbuotojai turi būti pasitikrinę sveikatą, išklausę privalomą higienos įgūdžių mokymo kursą ir turėti tai patvirtinančius dokumentus.
Planuojate dirbti su maistu arba įdarbinate darbuotojus kavinėje, kepykloje, degalinėje, parduotuvėje, mugėje ar maisto gamybos įmonėje? Pasirūpinkite H10 higienos pažymėjimu iš anksto. Militra kviečia rinktis patogius H10 higienos kursus internetu – aiškiai, greitai ir patogiai, kad galėtumėte saugiai pradėti darbą su maistu.
📩 Norintiems įsigyti H10 kursus spauskite čia.